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豆豉苦瓜炒牛肉

贡献者:momi_mi
菜谱创建时间:查看人数:6264
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
苦瓜:适量 牛肉:适量 生粉:适量
料酒:适量 :适量 胡椒粉:适量
葱姜汁:适量 鸡蛋清:适量 :适量
干辣椒:适量 豆豉粒:适量 酱油:适量
砂糖:适量 蚝油:少量 淀粉:适量
麻油:适量

菜谱特色:苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等,苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。

制作步骤(3)

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1、苦瓜去籽,切片,用盐揉一下,出水后,在开水锅内烫一下,捞出浸冷水待用。

2、牛肉用生粉,料酒,盐,胡椒粉,葱姜汁,鸡蛋清揉透后放入冰箱涨发半小时。

3、起油锅,下葱姜蒜,干辣椒爆出香味,然后下豆豉粒炒出香味,下牛肉和苦瓜迅速翻炒,同时加酱油,砂糖,稍许蚝油调味,然后快速用水淀粉勾芡,淋上麻油即可。

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