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当前位置:菜谱首页 > 菜谱大全 > 家常菜,热菜> 盐烧红鲑鱼

盐烧红鲑鱼

贡献者:Ben
菜谱创建时间:查看人数:13607
准    备:10分钟
制    作:15分钟
准备厨具:电烤箱平底锅不粘锅
烹饪方式:
红鲑鱼:一块 胡萝卜:适量 黄油:适量
胡椒粉:适量 :适量 紫薯:适量
奶油:少许 :少许 柠檬汁:适量

菜谱特色:  用烤箱搞定的海鲜大餐。

  摒弃了大家所熟知的铁板烧、香煎做法,原来,用烤箱,就可以烹出惊为天人的好味道。

  这道独具特色的盐烧制法,对很多鱼都可适用,比如银鳕鱼、龙利鱼等等。从此,妈妈再也不用担心我不会做鱼啦!

——来自广州【福莱恩高级食材店】大厨的爱心菜谱

  

制作步骤(7)

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1、红鲑鱼自然解冻后,用厨房纸吸干水分;预热烤箱;取出烤盘,在上面刷一层薄油,

2、将红鲑鱼放于烤盘之上,在鱼肉上面放一块黄油,撒适量白胡椒粉,用锡纸盖住,放入已预热的烤箱,180度焗8分钟;如果没有红鲑鱼,也可以用其他自己喜欢的海鱼代替,比如:银鳕鱼、龙利鱼等等;

3、制作健康柠檬黄油汁:锅中倒入一块黄油,调小火,待黄油快融化时,离火,挤入柠檬汁,一边挤汁一边不停用打蛋器搅打至均匀;柠檬汁与黄油的比例约是:1:3;

4、制作健康紫薯泥:紫薯蒸煮后,用擀面杖碾成泥,加入少许奶油和糖,搅匀,使口感更香浓幼滑;

5、8分钟后,取出红鲑鱼,鱼肉表面金黄柔嫩,很诱人!

6、取一个西餐盘,煎香的胡萝卜块垫盘,将鱼肉放于其上,旁边用调制好的紫薯、柠檬黄油汁、蔬菜一起摆盘,卖相缤纷!

7、最后在鱼肉上撒适量洋芫茜和干红椒碎,整个摆盘就华丽丽地完成了!

大厨教程

烹饪技巧

1、红鲑鱼一定要自然解冻,否则会破坏其组织,影响口感。

2、焗的时候,一定要在表面盖一层锡纸,这样保证受热均匀;

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