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拌荆芥

贡献者:兰若
菜谱创建时间:查看人数:8117
准    备:10分钟
制    作:5分钟
准备厨具:砂锅
烹饪方式:
荆芥:适量 黄瓜:适量 木耳:适量
:适量 蒜泥:适量 陈醋:适量
:适量 生抽:适量

菜谱特色:荆芥的味道很冲,很特别,乍一闻有点儿不大习惯。但郑州当地人很喜欢吃它,到夏天,买一小把荆芥,选嫩叶洗干净了,直接凉拌,有清火作用。还有和黄瓜一起拌的,或者下面条时做菜码,面条煮好了撒一把下去再出锅。再有和生的洋葱,尖椒拌在一起,也叫“老虎菜”。

制作步骤(3)

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1、荆芥选嫩叶洗净,沥干;黄瓜切片用少许盐腌渍片刻;焯过的湿木耳适量。

2、大蒜泥适量,加陈醋,糖,生抽调成味汁。

3、黄瓜和木耳也可先炝拌,然后把荆芥嫩叶放在上面,吃之前浇汁拌匀。

烹饪小贴士(1)

荆芥一定不要预先就拌,什么时间吃什么时间拌,才能保持荆芥叶子的鲜嫩,否则很容易变色发黑。

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