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夏洛蒂皇家蛋糕

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:4870
准    备:15分钟
制    作:40分钟
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:
低粉:90g 鸡蛋:3个 细砂糖:95g
糖粉:少许 柠檬汁:3滴 淡奶油:200g
新鲜水果:适量

菜谱特色:夏洛蒂(Charlotte cake),亦被叫做夏洛特,是非常非常漂亮的蛋糕,最初是指以手指饼围边做模,以蛋奶沙司或苹果作馅的一种蛋糕。周末可以试试哦。

制作步骤(12)

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1、手指饼干围边:分离蛋黄、蛋白。

2、手指饼干围边:30g糖加入蛋黄中搅匀至糖完全融化。

3、手指饼干围边:蛋白加入柠檬汁,分三次加糖,每次15g,打至干性发泡(拉起打蛋头呈坚挺倒三角形状)。

4、手指饼干围边:取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再倒回蛋白中,快速切拌均匀。

5、手指饼干围边:过筛的低粉分次撒于蛋糊表面,轻轻翻抖至均匀。

6、手指饼干围边:将蛋糕糊装入裱花袋,用圆形花嘴在铺有锡纸的烤盘上挤成相连的带状,轻撒上糖粉,稍稍放置待糖粉溶化后,再次撒上。

7、手指饼干围边:烤箱预热200度,中层,烤8-10分钟,至表面上色。

8、手指饼干围边:同法用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成一个圆饼烤制。

9、手指饼干围边:冷却后的蛋糕,按模具切成需要的大小。

10、水果洗净,切颗粒。

11、淡奶油加糖20g打至8-9成发(比较坚挺,保持花纹的程度)。

12、圆模做底,手指饼干围边,填入打发的奶油、水果。如此反复,至蛋糕表面用鲜果切块装饰,脱模,用丝带系住蛋糕即可。

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