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桂花盐水鸭

贡献者:momi_mi
菜谱创建时间:查看人数:12678
准    备:10分钟
制    作:12小时
准备厨具:煮锅
烹饪方式:
鸭腿:一只 花椒:适量 :适量
清水:适量 :适量 :适量
:适量 料酒:适量

菜谱特色:桂花鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有两千多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、嫩的特点。

制作步骤(3)

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1、鸭腿用盐和花椒擦均匀,腌2个小时。

2、在开水锅内烫洗鸭腿,然后冲干净血污,放入干净锅内,加清水,葱,姜,盐,料酒煮15-20分钟左右,至筷子插下去不冒血水出来为准,切记不能煮老了。

3、原汤内加入干桂花,连鸭腿一起装入容器,卤12小时左右,斩块装盘即可。

烹饪小贴士(1)

也有用蒸的方法,调味方法一样,我怕不容易掌握火候,还是采取了煮的方法。

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