×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱大全 > 西式甜点> 树莓慕斯蛋糕

树莓慕斯蛋糕

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:5440
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:搅拌机打蛋器
烹饪方式:
饼干:4块 奶油:200毫升 冷冻树莓:150克
新鲜树莓:100克 柠檬汁:1大匙 明胶粉:半个茶匙
:35克 植物油:少量

菜谱特色:这道树莓慕斯蛋糕色彩绚烂,制作过程并不复杂,卖相十分好看,诱人的树莓,入口酸酸甜甜,一点也不腻,有兴趣的你不妨尝试做做吧。

制作步骤(9)

制作步骤发送至手机>>

1、准备模具:在模具底部刷上一层植物油,取一张适当大小的烘焙纸,在四个角各剪一刀,然后把它衬在模具里面。烘焙纸的边缘应该高出模具2-3厘米,便于脱模。当然如果不打算脱模,可以跳过这一步,直接把蛋糕做在模具里面。

2、准备饼底:把饼干平铺在模具底部,如果尺寸不合适,就用刀修整一下。

3、制作慕斯。取一个小碗,挤入15毫升柠檬汁,然后撒入半个茶匙(2.5毫升)明胶粉,明胶粉会很快被柠檬汁溶解吸收,把它放在一边备用。把150克冷冻树莓解冻之后放进食品料理机里面打成果泥,把树莓果泥放进一个细筛,不断用调羹在筛底刮,让果泥和果汁透过筛子,把树莓种子留在筛子里面。

4、150克冷冻树莓应该可以至少滤出70毫升果泥和果汁。把果泥放进一个小锅(越小越好喽!)里面,加入25克糖,中火加热,等到锅子边缘有泡泡冒出的时候,加入柠檬汁和明胶粉的混合物,不停搅拌,让明胶彻底融化,这个融化过程需要大约1分钟。把小锅子放在一边冷却到室温,冷却过程大约需要20分钟。

5、把200毫升奶油倒进一个大碗里面,加入10克糖,用电动打蛋器打发。只要奶油看上去有些硬度,能够维持自身形状不变形就可以了。

6、把冷却好的树莓明胶糊倒入打发的奶油里面,用硅胶刮刀轻轻混合,混合的手法要轻柔。一旦把二者混合成均匀的粉色就可以停下来了,千万不要过度搅拌。把做好的蛋糕糊倒入衬有饼干底的模具里面,最后用调羹或者餐刀将蛋糕表面抹平。

7、把新鲜的树莓冲洗干净,用纸巾吸干表面水分,整齐地排列在蛋糕表面作为装饰。

8、蛋糕糊里面明胶成分需要充分冷却,在蛋糕模具上面包裹一层保鲜膜,放在冰箱的冷藏室内冷却三个小时,当然过夜效果会更好一些。

9、把冷却好的蛋糕从冰箱里面取出来,用手抓住烘焙纸把它从模具当中取出来,用刀切成所需的形状就可以享用了。

关于树莓慕斯蛋糕的留言

写下您对“树莓慕斯蛋糕”的看法与建议吧!

你觉得这个菜谱有用吗?

有用>>没用>>


菜谱搜索