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黑椒炒蟹

贡献者:摄影C成成
菜谱创建时间:查看人数:6677
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
黑椒:适量 肉蟹:适量 牛油:适量

菜谱特色:这是一碟美味的黑椒炒蟹,可以与家人慢慢品尝这道取自于新加坡的名菜,材料简单,做法也非常简单。品尝的过程中,你会发现牛油及黑椒的味道已经渗进蟹肉里面,黑椒的辛辣反衬着蟹肉的鲜甜,味道是绝对超出你的想象的--从没想过仅用黑椒与牛油炒制的蟹也会这么好吃。

制作步骤(3)

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1、烧热锅,融化牛油。

2、待牛油融化并烧热时,加进黑椒炒香。

3、待黑椒散发出香味时,将洗干净的生蟹(一定要生蟹,即活的蟹)加进去翻炒,旺火,炒至蟹壳转红时即可上碟。这个时间大概是15-20分钟左右。

烹饪小贴士(5)

1、蟹一定要生的就加进去炒,千万不要事先把它煮熟,否则带不出蟹的鲜味。

2、要想黑椒的味道更浓,可以把黑椒粒磨成黑椒碎,这样,黑椒的味道会更香更醇厚。

3、不要把牛油换成任何的植物油,牛油炒制的菜式是其他植物油无法替代的。

4、这次做的是大闸蟹,其实做黑椒炒蟹,用肉蟹就行了,因为黑椒的味道比较浓,适合用肉蟹来做,大闸蟹、膏蟹比较适合用蒸的方法来做。

5、在炒的过程中可以加进适量的清水,若有高汤会更好。

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