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五香口水鸭锁骨

贡献者:猪哥亮
菜谱创建时间:查看人数:5923
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
鸭锁骨:适量 生姜:适量 黄酒:适量
生抽:适量 老抽:适量 :适量
白糖:适量 色拉油:适量 红椒:适量
鸡精:适量 花椒:适量 茴香:适量
葱花:适量 白芷:适量 草果:适量
大蒜头:适量

菜谱特色:五香口水鸭锁骨是一款下酒菜,闻着阵阵散发的香味和辣味,口水就忍不住流下来了,猛啃那细少却又柔韧的鸭肉,感受那先甜后麻最后辣到流眼泪却还不停嘴的滋味,浓郁酱香在口中回味,怎一个“爽”字了得。

制作步骤(8)

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1、鸭锁骨洗净、从中间切成两段。

2、锅内烧水,放入姜片、黄酒,将锁骨下入焯水。

3、锁骨焯水后捞起冲干净。

4、另起油锅,将蒜头、姜片、草果、白芷、茴香、花椒、红椒下入煸炒出香,下入锁骨继续煸炒至金黄。

5、淋入适量的黄酒,放入适量的老抽、生抽、盐、白糖、倒入开水(完全漫过锁骨),小火慢炖。

6、中途用筷子将锁骨翻身,继续慢炖,前后二十分钟左右,待充分烹制入味。

7、大火收汁,撒入葱花,点入鸡精。

8、关火,出锅,逐个摆好。

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