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茶香鸡(大厨版)

贡献者:邓志林
菜谱创建时间:查看人数:95441
准    备:5分钟
制    作:25分钟
烹饪方式:
功    效:美容
走地鸡:一只 姜片:适量 :适量
鸡粉:适量 生抽:适量 :适量
绿茶:2包

菜谱特色:  招待客人时的茶香鸡。

  绿茶小姐和鸡先生日久生情的故事,你肯定没听说过。这道菜,就是讲述在一个风高月黑之夜,他们偶然相识并迅速决定长相厮守的故事。

——来自广州【圣丰索菲特大酒店】大厨的爱心菜谱
  

制作步骤(3)

制作步骤发送至手机>>

1、准备:买回整鸡,将鸡处理干净后,泡一包绿茶,第一泡冲茶,弃之,留第二泡的水,放凉;将整鸡浸泡入内,烹盐、糖、生抽、姜片、鸡粉,一起浸泡一夜;如果天气太热,用保鲜膜密封,放入冷藏;(他们一开始就过夜了……)

2、第二日将茶水和整鸡放入砂锅中,中小火炆煮20-25分钟,至鸡熟;

3、取出鸡斩件,另泡一包新鲜的绿茶,留第二泡,茶叶铺于干净的砂锅底,第二层放上斩件好的鸡肉,茶水淋于周身,置于明炉之上,装点适量姜葱丝;边热边吃,茶香袅袅,特别好吃!

大厨教程

食材选购

同样的烹饪方法,可以煮牛肉、猪手等,时间是根据食材不同来定;

烹饪技巧

一定要用冷水浸泡鸡,否则鸡肉会收缩,影响口感。

关于茶香鸡(大厨版)的留言

水淼淼 2013-09-29 16:40:13
大哥,哪时放调味料?
 回复 水淼淼
2013-10-25 05:28:32
第一步就放了调味料了。盐、糖、生抽、姜片、鸡粉和鸡一起浸泡入味。

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