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大闸蟹蒸肉饼

贡献者:蓝紫青灰
菜谱创建时间:查看人数:6654
准    备:15分钟
制    作:20分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
三两重的雄蟹:两只 肉末:300克 毛豆子:一小把
黄酒:适量 :适量 生抽:适量
生粉:适量 生抽:一勺 :适量

菜谱特色:一般蒸蟹,蟹油蟹黄会有一小部分流失到蒸锅的水里,看了就觉得可惜,那就把蟹放在肉上蒸,让蟹味直接被肉吸收,又鲜又香;不吃蟹的吃肉,不吃肉的吃蟹,满足了不同人的口味,很适合一家老少品尝。

制作步骤(4)

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1、雄蟹活着就大卸大块,去脐,揭盖,拉掉蟹胡子(蟹肺),连脚斩成四块,掰下钳子,剁去爪尖。

2、肉末300克加盐、姜、黄酒、生抽、生粉拌匀。

3、接着放在碗里,斩好的蟹铺在上头,再加一小把毛豆子。

4、上笼蒸20分钟以上,取出后浇一勺生抽在蟹和毛豆上就可以上桌了。

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