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金乔木茶皇猪手

贡献者:邓志林
菜谱创建时间:查看人数:14556
准    备:6分钟
制    作:3小时
猪手:2只 金乔木茶:2包 :适量
鸡粉:适量 :适量 生粉:适量
姜片:适量

菜谱特色:最不腻的猪手做法。

这道属于典型的懒人菜谱,不需要焯水、不需要煎、炒、炸。调好味道,泡好茶叶,一起慢火煮软就搞定了。

猪手和茶叶牵手共沐浴。丝毫不是你平时吃到的肥腻的猪手,茶香四溢,精瘦中,胶质分明。

——来自广州【圣丰索菲特大酒店】大厨的爱心菜谱

制作步骤(3)

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1、准备:将猪脚处理干净,取一包金乔木茶泡开,第一泡冲茶,倒掉茶水,第二泡才用;放凉后,加入盐、糖、姜片、生抽、鸡粉调底味;将猪脚中间划一刀,然后浸入冷茶水中,常温放置一夜,注意茶水要没过猪脚;

2、将浸泡好的茶水连同猪脚一起放入砂锅中,慢火煮炆3个小时,

3、至猪脚软熟后,取出斩件,装入干净砂锅中,拆开另一包金乔木茶,留取第二泡茶水,倒入砂锅,用葱丝姜丝点缀,置明炉之上,趁热享用!

大厨教程

食材选购

金乔木茶,是根据茶树的分枝习性(即树型特征)进行命名的普洱茶。其寓意是该普洱茶的茶青来源于高大的乔木型茶树,也称“大树茶”。 如果没有,也可用生普来代替。

烹饪技巧

浸泡的茶水一定要是冷的,不然猪脚会收缩,肉质就不好吃了。

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