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茉莉花香薰spa鱼

贡献者:邓志林
菜谱创建时间:查看人数:11704
准    备:10分钟
制    作:10分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
海鱼:一条 鹅卵石:适量 :适量
:适量 胡椒:适量 香油:适量
茉莉花茶:适量 生粉:适量

菜谱特色:  家中来客人时,近乎完美的压轴菜。

  这是一道经过茉莉花香薰spa的海鱼片。当揭开盖时,清新迷人的茉莉花香扑鼻而来,接着弥散到整个屋子,吃到嘴里的鱼片,花香茶香极好地圆融,异常滑嫩鲜甜。
  不但从视觉、嗅觉、听觉都得到极大愉悦享受的功夫菜,零厨艺的你,都可以做得出来。

——来自广州【圣丰索菲特酒店】大厨的爱心菜谱
  

  

制作步骤(5)

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1、大火烧热一锅鹅卵石;如果家中有烤箱的, 就将鹅卵石用锡纸包住,高火25-30分钟,然后放入砂煲中;

2、将海鱼(按照自己的口味选择)切成薄片,洗净,沥干水分;用盐、糖、香油、生粉、糖、胡椒粉少许捞匀5分钟;

3、将一包茉莉花茶泡开,第一泡洗茶用,采用第二泡,沸水高冲入壶,泡约15分钟; 取蒸笼,在蒸笼上刷一层油,将鱼片整齐码在蒸笼上,表面撒些红椒碎和香葱末点缀;泡好的茶叶铺于鱼的周围;

4、将烧热的石头放于蒸笼下,将第二泡的茶水淋在石头上,只见“嘶嘶”热气升腾,快速将蒸笼放于石头锅上,然后盖住蒸笼,利用石头的热气将鱼片熏熟。时间约10分钟。

5、10分钟后,揭开蒸笼,茉莉花的香气扑面而来。鱼肉异常鲜美滑嫩,每一口都充满茉莉花香,不但在视觉、听觉、嗅觉上来带完美冲击,满屋萦绕着清新而霸道的茉莉香!

关于茉莉花香薰spa鱼的留言

水淼淼 2013-09-29 16:42:52
大哥,除了鱼还可以用什么食材?
 回复 水淼淼
2013-10-25 05:14:49
五花肉、鸡肉这些都可以的呢。
小V 2013-09-13 14:21:14
大火烧热一锅鹅卵石 不加水就直接热嘛 锅不会炸嘛

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