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黄油蛋糕

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:7918
准    备:10分钟
制    作:50分钟
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
黄油:150克 低粉:150克 鸡蛋:3个
白糖:80克 奶粉:1小勺

菜谱特色:这是一款经典美味的西式蛋糕,松软可口,做法十分简单,造型可爱,适合新手烘焙制作。

制作步骤(6)

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1、将黄油放至软化,这时的黄油比较容易打发。

2、分两次加入糖,打至体积蓬发,颜色略微发白。

3、分次加入鸡蛋(需要回温,否则黄油易变硬),每次都拌匀后再加入,一定要分次加入鸡蛋液避免油蛋分离。

4、筛入粉类,用刮刀切拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。

5、面糊倒入模具后轻轻震动几下。

6、预热烤箱160度10-15分钟即可。

烹饪小贴士(2)

1、黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体,而在28摄氏度左右,会变得非常软,这个时候,可以通过搅打使其裹入空气,体积变得膨大,俗称“打发”。在34摄氏度以上,黄油会溶化成液态。需要注意的是,黄油只有在软化状态才能打发,溶化后是不能打发的。

2、动物奶油和植物奶油的区别:动物性奶油是天然的,含有人体需要的营养,包括不饱和脂肪酸、B族维生素等。植物奶油是植物油经过高温氢化得到。常温时的液态不饱和脂肪酸经高温转化为常温下为固态的饱和脂肪酸,在氢化的过程中,会产生对健康极为不利的反式脂肪。

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