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DIY瑞士卷

贡献者:猪乐乐
菜谱创建时间:查看人数:7731
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
牛奶:60克 中粉:60克 玉米淀粉:35克
白砂糖:60克 色拉油:50克 鸡蛋:4个
白醋:2瓶盖 :少许 打发的鲜奶油:适量

菜谱特色:瑞士卷是戚风蛋糕的一种,香甜美味,口感丰富极了,一份用心烘焙而成的美味为聚会带来欣喜。

制作步骤(7)

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1、牛奶+白糖(10克) ,搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态。

2、粉、盐过筛,倒入1,轻轻搅拌。

3、蛋黄逐个加入2中,搅拌均匀。

4、蛋清用打蛋器打成粗泡,后分两次加入白醋、分三次加入50克糖,打到干性发泡。

5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀。

6、倒入垫了油纸的烤盘,轻摔几下,入烤箱中层,160度22分钟左右。

7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上,撕去油纸,稍凉后去掉四周硬边,卷起定型5分钟,然后放开,等完全凉了后抹上鲜奶油,再次用保鲜膜卷紧,放冰箱定型30分钟后按需要切片。

烹饪小贴士(2)

1、用1个鸡蛋加1/2tbsp的糖打散后,均匀地淋在面糊上再放入烤箱烤制,会使成品的颜色异常漂亮。

2、鲜奶油一定要打倒硬发,最好在冰箱冷藏一晚,涂抹的效果才会更好。

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