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经典鱼香茄子煲

贡献者:星空
菜谱创建时间:查看人数:5361
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
茄子:500克 香葱末:15克 姜末:20克
:适量 :适量 绍酒:适量
:适量 蒜末:20克 湿淀粉:适量
豆瓣酱:2汤匙 酱油:适量

菜谱特色:这是一道经典可口的宴客菜,做法非常简单,咸香美味,中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

制作步骤(3)

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1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱。

3、放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡,放入香葱沫装饰即成。

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