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电饭锅蜂蜜蛋糕

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:29103
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电饭煲打蛋器
烹饪方式:
大鸡蛋:180克 蜂蜜:50克 低筋面粉:100克
砂糖:40克 沙拉油:20克 鲜奶:20克
:1/8小匙

菜谱特色:蜂蜜蛋糕口感细致绵密,蜂蜜的香甜,非常湿润,操作简单,不如亲手做一款电饭锅蛋糕送给妈妈吧,吃在嘴里甜在心里哦。

制作步骤(16)

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1、将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。

2、锅内注入1/2量的凉水,将打蛋盆放置在水上,开小火开始加温。一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合。

3、当蛋液温度达至36度约人体温度时,端离热水,开始用电动打蛋器搅打。

4、搅打后的状态,气泡很大,蛋液的色泽是黄色,蛋液体积比原本略大少许。

5、继续用3档搅打约1分钟,此时的气泡变成中等大小,色泽仍然是黄色。提起打蛋头,蛋液马上滴落,无法形成连续的锻带形。

6、继续搅打约3分钟,此时的蛋液体积不再变大,但是气泡已经变的细小,色泽已开始慢慢转白。搅打的过程中,蛋液会起些微纹路。

7、一直打至提起打蛋头,蛋液呈锻带形的,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失,这时的全蛋打发就完成了。

8、先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。

9、再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份溶合,看不到颗粒状的面粉。

10、将沙拉油20克,鲜奶20克,盐1/16小匙,在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至油水溶合。

11、取1/5的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀。

12、最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则会消泡。

13、将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆内。

14、盖上锅盖,按下“煮饭键”当跳至“保温键”时不要理会,等待20分钟,再按一次“煮饭键”再度跳至“保温键”时再等待20分钟。

15、这时打开锅盖,用手触碰蛋糕表面不粘手了,拍拍比较结实就表示熟了。

16、用汤匙的把手沿着锅边把蛋糕的边小心的分离,再将蛋糕取出来,将表面未上色的一面反扣在电锅里,再次按下“煮饭键”再度跳至“保温键”时,戴上隔热手套马上把电锅内胆取出,反扣在盘子上,蛋糕即完成了。

烹饪小贴士(2)

1、为了方便不常做西点的妈妈们,如果没有电子称的话用量匙也可以称量,但是量的时侯要平平一匙,不要堆高,否则重量就不准确了。

2、如果没有电动打蛋器的话,用手动打蛋器也是可以的,但是打发的时间会很长,而且很累。筛面粉的筛子这里用的是豆浆机附的隔渣网,大部分家庭都会有的。橡皮刮刀可以很方便的把盆内的材料刮干净,如果没有的话用饭铲代替吧。量匙,橡皮刮刀,手工打蛋器在宜家或大的超市都能买到。

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