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海苔花生

贡献者:wennilee
菜谱创建时间:查看人数:5896
准    备:5分钟
制    作:20分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
花生:500克 海苔:适量 :适量

菜谱特色:香酥浓郁的花生搭配清新可口的海苔,香,酥,鲜,脆都不能少,香而不腻,温而不火,不爱都难!

制作步骤(9)

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1、约500克花生米放容器中,用水快速冲洗,晾至半干。

2、在花生米晾干的同时,可以做海苔的准备。将海苔置于容器内,将粘连处撕开抖松,里面可能会有杂质,一定要清除,否则严重影响成品口感。

3、将清理后的干净的海苔剪短了,便于油炸。

4、先倒油约500克,以基本盖没花生为标准。

5、开中火,油面微动时即可倒入花生米。接下去的步骤很重要,花生米刚入锅时,油炸的声音不太响,闷闷的。但紧接着,会有花生皮爆破的尖锐响声,当声音间隔时间变长,即将火转为小火,约一分钟后可关火。

6、起出的成品花生米。

7、炸海苔:将炸花生的油控干,锅底仅留少量油,以基本覆盖锅底为准。

8、重新开火,将火调至最小,等油加热后放入海苔,充分炒匀,可用锅铲用力将海苔向锅底压平,使其充分吸油,待海苔由绿色完全转变为深油绿色时即可关火,待其冷却。

9、等海苔稍凉后,即可拌入花生米。

烹饪小贴士(3)

1、步骤1,这个步骤很重要,它直接影响到花生米油炸后的口感。

2、海苔长短可以随意。

3、步骤6,这个时候花生米还是滚烫的,口感不是脆的,别急,要等到花生米完全凉了之后才会变脆。在炸的过程当中,主要还是时间和火候的控制,千万不要中途取出品尝来判断脆的程度。

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