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脆皮咖喱小卷

贡献者:耀婕
菜谱创建时间:查看人数:5739
准    备:10分钟
制    作:45分钟
准备厨具:煮锅平底锅
烹饪方式:
土豆:2个 鱼丸:8-10个 咖喱块:2块
薄饼:12张 香叶:2-3片 水淀粉:30ml

菜谱特色:薄饼的外皮经过煎制,咬在嘴酥酥脆脆的,而薄饼的内皮依然软软糯糯,与浓稠的咖喱汁融合在嘴里的感觉真是美妙,这种主食和菜合为一体的菜最适合现在这个季节,省事啊,配上杯鲜榨汁,一顿饭就解决了。

制作步骤(8)

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1、土豆和鱼丸切小丁,要切得比较小一点,指甲大小吧,这样容易包到薄饼里,土豆的块要稍稍比鱼丸块大些,因为熬咖喱汁的时候土豆会出沙,体积也就缩小一些。

2、锅里先放一点油,轻轻晃动锅身,把油均匀地涂在锅底和锅壁的下部,这样土豆就不会粘在锅壁上。先把土豆放进去,翻炒两分钟左右,再下入鱼丸丁,并翻炒均匀。

3、倒入适量的清水,跟以往做咖喱饭不同的是,这时要加少一点的水,因为要做馅,咖喱汁要熬的浓一些,所以水只要稍稍没过材料就行了,再放入几片香叶提味,如果有椰汁或椰浆这个时候也放一点进去,味道就更好了。

4、待鱼丸体积膨大,土豆变软变沙后,放入两块咖喱,并不停搅拌至咖喱块溶化并汤汁变得浓稠。熬好后的咖喱馅要放在一边静置十分钟左右,也是为了很汤汁变得更浓更稠,这样做馅的口感会更好。

5、冷冻过的全聚德的薄饼拿出来放在蒸锅里蒸一下,蒸到可以揭开就行了。

6、接着就开始卷饼,取一张饼铺在案板上,中间放上一点馅料。

7、先把左右两边折起来,再把底边慢慢向上卷,最后用水淀粉封口。把所有薄饼逐一地包好。

8、放在煎锅里小火,煎至两边焦黄就可以啦。

烹饪小贴士(1)

1、步骤2,因为材料的量比较少,这里是用的小锅。

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