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美味红烧猪蹄

贡献者:耀婕
菜谱创建时间:查看人数:5377
准    备:5分钟
制    作:40分钟
准备厨具:高压锅不粘锅
烹饪方式:
功    效:美容胃调养
猪蹄:2个 :4-5片 大蒜:4-5头
桂皮:1小根 大料:1-2个 料酒:30ml
:40g 生抽:30ml 老抽:5ml
:3g

菜谱特色:此菜味道浓郁,酱香美味,猪蹄富含各种营养和胶原蛋白,非常适合爱漂亮的MM做美容大餐。

制作步骤(8)

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1、猪蹄买回后,用刀刮掉浮毛,用流动水冲净后,在清水中浸泡半个小时,如果血水过多,中间需要换一次水。

2、坐一锅清水,冷水时将猪蹄放入,大火烧开后,撇去浮沫,把猪蹄盛出备用。

3、压力锅中倒入底油,油五成热时,把姜片、大蒜、桂皮和大料放入,炒出香味。

4、然后把猪蹄放入,翻炒至猪蹄表面的皮开始收缩发紧,放入白糖、生抽和老抽,翻炒均匀。

5、加入没过食材的开水,此时调整一下味道,盐需要在此时添加。

6、盖上压力锅,拨到压力档,大火加热。

7、由于加的是开水,开锅上气的时间会很短,听到压力阀有“嗞嗞”的声音后,转成小火,计时25分钟。

8、到时后,用排气阀排出气体,打开盖,大火收汁即可。

烹饪小贴士(5)

1、猪蹄在购买时最好请店家剁成小块,一个猪蹄剁成六小块比较适口。

2、烹饪前用清水浸泡是为了泡出猪蹄中的血水,如果血水过多,可更换清水,同时延长浸泡的时间。

3、焯猪蹄时一定要冷水下锅,这样猪蹄会容易炖烂。

4、建议先把调料味炒出香味后再放入猪蹄,这样猪蹄可以更好地吸收调味的香味。

5、最好是在盖压力盖之前把味道调好,当然有随时排气阀的设计,中途加料也很方便。

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