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草莓鲜果蛋糕

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:4770
准    备:15分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
鲜奶:2400g 细砂糖:1400g 康图酒:100g
蛋黄:400g 柠檬汁:适量 低粉:300g
草莓果泥:适量 :少许 杏仁膏:适量
熔化奶油:100g 葡萄糖浆:适量 果胶粉:25g
装饰巧克力:适量 装饰草莓:适量

菜谱特色:这是一款精致美味的草莓慕斯蛋糕,果味清新,将其分切8块,即可分给自己最亲爱的人,让其在这个炎炎夏日不再烦恼不已,将你的爱与幸福传递,相信你也可以获得身心最大的快乐,赶紧利用这个周末来试试吧!

制作步骤(14)

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1、草莓慕斯体:将1200g鲜奶部分煮沸冲入400g细砂糖中。

2、在步骤1中加入400g蛋黄拌匀。

3、在步骤2中将部分柠檬汁加入后冷却后,再加入100g康图酒拌匀。

4、最后加入1200g鲜奶油打发拌匀即可。

5、白杏仁杰诺瓦蛋糕体:先用少许蛋和杏仁膏拌软。

6、将200g细砂打祘后加入300g低粉和乳化剂进行打发。

7、在步骤6中加入100g熔化奶油,用烤炉以上火/下火为190°/150°烘烤即可。

8、草莓果酱:将部分草莓果泥和葡萄糖浆拌匀。

9、将1000g细砂和25g果胶粉拌匀后加入步骤1中,将其拌匀后以105°C的温度合煮即可。

10、合成:备好40*60*4.5cm框1组低铺白杏仁杰诺瓦海绵。

11、将草莓慕斯替加入框中平抹,平约1公分厚。

12、用新鲜草莓将其排满后加入一层草莓慕斯。

13、最后再上一层白杏仁海绵杰诺瓦,再加草莓果酱。

14、于表面装饰草莓与巧克力即可。

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