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海皇炒饭

贡献者:warm
菜谱创建时间:查看人数:6196
准    备:15分钟
制    作:15分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
米饭:适量 鲍鱼边(裙边):适量 鲜虾仁:适量
瑶柱:适量 金华火腿:适量 生姜:少许
葱花:少许 芫茜:少许 蒜头:少许

菜谱特色:这是一道鲜味十足的家常炒饭,香气四溢,用料精选,虾肉鲜甜,米饭的金黄色粒粒分明,非常有嚼头,制作简单,适合懒人烹饪。

制作步骤(11)

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1、准备好隔夜的或冰镇的冷饭。

2、金华火腿肉切细粒,过一次热水洗干净。

3、瑶柱用热水浸泡洗净,捣碎成丝。

4、鲜虾仁和鲍鱼边下锅飞水,加生姜去腥味。

5、生姜和蒜头切碎,拌切成茸。

6、葱、芫茜切碎。

7、糖、盐、油、蚝油、鲍鱼汁、姜汁配备好。

8、下油入锅,烧红油锅后,放入姜蒜茸爆炒。

9、然后倒入火腿粒、鲜虾仁、鲍鱼边、瑶柱丝,加入少许调好的酱料一起爆炒,盖上锅盖一分钟。

10、倒入凉好的米饭一起不断的炒动,让米饭的水份散失,米粒更加干身,炒饭更加爽口,焗半分钟。

11、再倒入调好的酱料一起不断翻炒,这时可加入鸡蛋、胡椒粉和一点米酒,最后炒好了再倒入葱、芫茜翻炒。米饭干爽入味,肉类熟透后,加点麻油就可以上桌了。

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