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红曲肉松面包卷

贡献者:bada小美
菜谱创建时间:查看人数:4640
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
高粉(塞北雪):270克 白砂糖:10克 :200克
黄油:8克 红曲粉:3克 肉松:适量
:4克 酵母:4克 奶粉:8克
面粉:少许

菜谱特色:这款面包外表漂亮又健康,小巧玲珑,一口一个,里面夹了些肉松,味道很不错,能让人一整天都能心情好好,精力充沛。

制作步骤(8)

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1、高粉、糖、盐混合均匀,加入奶粉、酵母、红曲粉和水混合揉匀。

2、待面团揉至表面光滑时加入室温软化的黄油揉至扩展阶段,基本发酵至原来2.5倍大,约90分钟。

3、发酵好的面团分成25克/个10份,50克/个5份,滚圆松弛15分钟。

4、取一份松弛好的面团搓成水滴状,将剩余的面团依次也搓成水滴状,暂时不用的面团用保鲜袋盖好。

5、将面团擀成上宽下窄的长条状。

6、取适量的肉松放在较宽的一端,稍大些的面团可以多放些肉松。

7、从较宽的一端向下卷起,收口朝下放入铺油布的烤盘中,最后发酵30分钟。

8、发酵好的面团表面筛入少许面粉,烤箱预热,少许面粉,烤箱预热180度的烤8-10分钟,大的烤15分钟左右。

烹饪小贴士(2)

1、红曲粉是很好的天然色素,上色效果很好,每次用量不用太多,如果实在买不到也可以用抹茶粉、可可粉等代替,制作出别样风味的面包卷。

2、擀卷面团时可在案板和擀面杖上涂抹少许橄榄油,方便操作。

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