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鲍鱼焖鸡

贡献者:李志成
菜谱创建时间:查看人数:106535
准    备:10分钟
制    作:12分钟
准备厨具:煮锅不粘锅炒锅
烹饪方式:
鲍鱼:6只 :一只 姜葱:适量
料酒:适量 :适量 柱候酱:适量
香油:适量 生抽:适量 生粉:适量
高汤:2大勺 :少许 耗油:少许

菜谱特色:  在家里用鲍鱼招待客人的色香味俱全大菜。

  家中来客自然要露一手。吃鸡已经不能满足你家刁钻吃客的需求了,不妨买点新鲜鲍鱼,做一道大餐款待一下你的小伙伴们。

  成本不过几十元,却能做出餐厅百余大洋的水准!

——来自广州【尚匠煮意】大厨的爱心菜谱

制作步骤(5)

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1、从商贩那买回处理好的鲜鲍,撒适量生粉在表面,用刷子反复洗干净,沥干水分后,先中小火煎至金黄备用;

2、鸡肉洗净、沥干水分,用盐、生抽、香油、生粉。适量捞匀,腌制5-6分钟后,另起锅,中小火炒香后盛出备用;

3、另起锅,将姜葱段、红干椒、提前泡发的香菇、蒜头一起放入锅中爆香;

4、倒入鸡块和鲍鱼,一起略翻炒,加入料酒、2大勺高汤适量,煮沸转小火,烹蚝油、盐、糖、柱候酱适量调味,焖至入味,时间约4-5分钟收汁;

5、等汁收的差不多的时候,将火调大,烹适量香油,炒出镬气,最后勾薄芡、淋包尾油即可端出。 最后用香菜装点即可。

大厨教程

烹饪技巧

1、要想鸡肉做得嫩滑,一定要用盐、生粉先腌制5分钟左右。

2、在水中加入适量生粉刷洗鲍鱼、生蚝等贝类海鲜,会洗得更加干净。

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