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黑胡椒牛排配意式火腿土豆泥

贡献者:kalaz
菜谱创建时间:查看人数:4286
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
牛排(米龙):适量 意式火腿:适量 土豆:适量
芦笋:适量 洋葱:适量 黑胡椒碎:适量
:适量 :适量 蚝油:适量
大蒜:适量 红葡萄酒:适量 橄榄油:适量

菜谱特色:这是一道荤素搭配的主食,细腻嫩滑的肉质,健康营养又美味,步骤简单,方便快捷,适合在家烹饪。

制作步骤(6)

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1、牛排用刀背或者肉锤拍送,之后加入红葡萄酒以及适量的盐进行腌制,腌制的时间约为40分钟到1小时。

2、平底锅锅中倒入适量的橄榄油,将平底锅烧热,煎的时候火一定要大,这样有助于汁水锁住。牛排在酱汁的时候同样也不需要频繁的翻面。

3、土豆去皮用水煮或者蒸都可以,待完全软熟后捞出,沥干,用勺子压成泥。用压的时候加入洋葱、火腿、淡奶油以及适量盐和黑胡椒碎调味。

4、黑胡椒汁:准备好大蒜、洋葱、黑胡椒碎、蚝油、糖盐适量。

5、锅中倒入油,加入洋葱和大蒜炒香,加入适量的水,水开后加入黑胡椒碎和蚝油,如果嫌颜色不够深,也可以加入少许老抽调色,最后加入糖、盐进行调味,收汁后即可。

6、芦笋只要汆水就可以。

烹饪小贴士(4)

1、至于牛排的熟度,国际认可的一种判定方法为:手部放松,当拇指和食指轻轻接触时,虎口下方肌肉的触感即为三分熟;与中指接触时,为五分熟;与无名指接触时,为七分熟;与小拇指接触时,为全熟。事实证明,这种方法确实是奏效的。

2、土豆泥里的火腿买的是腌制的意式火腿,当然也可以用培根代替。

3、椒汁在西餐中属于基础酱汁,由烧汁衍生而来,而蚝油的味道和烧汁十分相似,所以用蚝油代替了制作极其需要功夫的烧汁。

4、步骤3,勺子压吃起来个人觉得比用搅拌机打口感好,搅拌机出来的颗粒太细,有点像婴儿食品。

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