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小巧提拉米苏

贡献者:Natto
菜谱创建时间:查看人数:4945
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:打蛋器
烹饪方式:搅拌
马斯卡彭芝士:250克 动物性淡奶油:150ML :75ML
细砂糖:75克 蛋黄:3个 热开水:40ML
黑朗姆酒:15ML 可可粉:适量 浓缩咖啡粉:1/2大勺
吉利丁片:10克 手指饼干:12块

菜谱特色:提拉米苏是一款经典的西式甜点,浓香顺滑的芝士,甜蜜诱人,食用一点也不腻,非常适合一家老少品尝。

制作步骤(11)

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1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

3、糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。

4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。

5、另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑。

6、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。

7、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

8、动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。开水冲泡咖啡,待凉加入和朗姆酒混合成咖啡酒。

9、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕模底部。

10、重复这个过程,直到蛋糕模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

11、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏一夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉即可。

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