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香煎法式牛扒

贡献者:袁铁军
菜谱创建时间:查看人数:18287
准    备:10分钟
制    作:5分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
牛扒:2人份 海盐:适量 黑胡椒:适量
胡萝卜:适量 青瓜:适量 蘑菇:适量
黄油:适量 耗油:适量 白糖:适量
白兰地:少许

菜谱特色:  周末relax的法式牛扒大餐。
  
  这个周末,他终于不再加班。不如早早回家,买一块进口牛小排,选一瓶上臻红酒,系上围裙,好好为他准备一顿烛光牛扒大餐吧!
 
  想象一下:下班回家的他,在氤氲暖黄的烛光中,温柔搂住你的腰,贴在你的耳边,柔情蜜意对你说,亲爱的,辛苦了。
  
  所有的疲倦都在充满爱的牛肉香中,烟消云散。 

  【大厨爱心诀窍】

  冰鲜的一定要自然解冻,这样不会让牛扒内部的水分和油脂流失。

  ——来自广州【VLIFE】大厨的爱心菜谱

制作步骤(3)

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1、尽量选进口牛小排的部分,因为柔嫩更加多汁;冰鲜的一定要自然解冻哦!这样不会让牛扒内部的水分和油脂流失;用厨房纸吸干水分后,用海盐、黑胡椒碎腌制约5分钟。

2、烧热平底锅,倒入适量菜油或者橄榄油,如果有肥牛肉,也可以用牛本身的油来煎; 锅烧到很热的时候,小心放入牛扒,大火煎1-2分钟后转中小火,翻面再煎约1-2分钟; 注意不要乱翻哦,煎好一面,再煎另一面。

3、按个人的口味可以选择牛扒的熟度。大厨建议5成熟是牛扒最美味的熟度哦! 煎好的牛扒外面是焦香的,内里却十分柔嫩,呈现粉红的鲜嫩感,太诱惑啦有木有!? 吃的时候,按自己的喜好和口味搭配煎香的胡萝卜、蘑菇、薯饼、青瓜一起吃,可以更解腻哦! 搭配牛扒的汁也有很多种,比如黑椒汁、蘑菇汁等等,按个人口味来调配。

大厨教程

烹饪技巧

1、黑椒汁的家庭最简单做法:用黄油煸香白洋葱碎和蘑菇碎,倒入2份蚝油、1份现研磨的黑胡椒碎、半份白糖,少许白兰地或者威士忌调味,最后勾个薄欠就完成啦!

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