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烩笋丝

贡献者:0夏天0^^y
菜谱创建时间:查看人数:5831
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
毛笋:一个 鸡胸肉:150g :少许
现磨白胡椒碎:少许 鸡汤:2碗 水淀粉:少许

菜谱特色:这是一道简单的烩笋丝,鲜嫩清香的笋丝,用鸡汤鸡丝小火慢慢煨入味,纯然天成的鲜美,让人食指大动的美味。

制作步骤(4)

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1、鸡丝,笋丝都要切成极细的丝。鸡胸先片成3层薄片,再改到切成细丝。毛笋去皮,切去周围的粗老部分,一刀切成2半。

2、热水煮开,放入笋煮上2分钟去除涩味,拿出后放凉切片再改刀切成细丝。鸡丝加入少许盐,料酒调味,入味5分钟后,加入油和水调开,再加少许淀粉保持鸡肉的嫩滑。

3、锅烧热后,加油,放入鸡丝炒开,8成熟即可盛起备用。

4、原锅放入笋丝炒开,加入盐和白胡椒碎调味,加入2碗鸡汤大火煮开,加入炒好的鸡丝,一起小火慢煨,大约20分钟左右即可,出锅前开大火加入水淀粉,收浓汁即可。

烹饪小贴士(1)

春笋也有好几个品种,像图里的这种叫做毛笋,本身有一点的苦涩味,所以吃之前用开水烫1-2分钟就可以了。

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