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自制酒酿

贡献者:原色
菜谱创建时间:查看人数:5284
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
糯米:400g 凉开水:240g 酒曲:4g

菜谱特色:酒酿能生津止渴、促进血液循环、增强体力,并有改善贫血的功效,做法十分简单,适合在家制作。

制作步骤(6)

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1、将各种材料准备就绪,糯米浸泡6小时,然后晾干。

2、准备好蒸锅,上面铺上纱布,铺好糯米,上面插一些小孔,以便糯米熟透,大概蒸10—15分钟,中途可以在糯米上洒一下水。

3、蒸熟后,拿筷子把纱布翻向中间以便拿出蒸锅,注意不要烫到手了,可以稍微放一放凉再弄。

4、把蒸好的糯米平铺,放凉到里外都是30°,然后表面均匀的撒上酒曲,把撒好酒曲的糯米全部放入容器中,拌均匀。

5、在拌好酒曲的糯米中加入凉开水,然后盖好盖子,表面盖一层毛巾,然后就是24小时的等待。

6、24小时后,酒酿就做好啦,接着放入冰箱里。

烹饪小贴士(7)

1、步骤2,纱布记得泡一下水,防止蒸干。

2、各种工具保持无油无水。

3、注意拌糯米的水一定是凉开水或者矿泉水。

4、一定要等糯米里外都凉到30°才可以加酒曲。

5、加入酒曲之后一定要拌均匀,否则,糯米会坏掉。

6、24小时一般足够了。

7、夏天温度较高,常温下发酵,表面盖毛巾就ok,冬天的话就盖被子吧。

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