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迷你消暑海味冬瓜盅

贡献者:叶健标
菜谱创建时间:查看人数:38602
准    备:5分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:炖盅蒸锅
烹饪方式:
功    效:减肥瘦身
荷兰迷你冬瓜:1000g 香菇:50g 瘦肉:50g
虾仁:适量 丝瓜:20g 鸭肉:20g

菜谱特色:来自广州中心皇冠假日酒店叶师傅的大厨食谱:
讲到冬瓜之于广东人,似乎是最有感情的一样瓜菜,大概是因为,广东人从小是喝着冬瓜汤长大的。
冬瓜另有一种极受欢迎的吃法——以小号的冬瓜作为容器来炖汤,即冬瓜盅。
只需选择品相好的冬瓜,削掉顶端约四分之一,去净瓜瓤后,加入喜爱的配料蒸炖即可。
吃时可用勺子将瓜肉慢慢刮出,与其他汤料混食。
由于集多种原料为一馔,滋味鲜美且降火祛暑,操作也不难,不妨尝试在家动手自制冬瓜盅。

制作步骤(8)

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1、取瓦钵1个,放入香菇、瘦肉、虾仁、丝瓜、鸭肉和净水,用旺火上笼蒸1小时,至肉质软烂;

2、取瓦钵1个,放入香菇、瘦肉、虾仁、丝瓜、鸭肉和净水,用旺火上笼蒸1小时,至肉质软烂;

3、将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部四周切锯齿纹,口朝上摆放在碗中,将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,用旺火上笼再蒸25分钟;

4、将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部四周切锯齿纹,口朝上摆放在碗中,将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,用旺火上笼再蒸25分钟;

5、将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部四周切锯齿纹,口朝上摆放在碗中,将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,用旺火上笼再蒸25分钟;

6、起锅时,调入精盐即可。

7、起锅时,调入精盐即可。

8、起锅时,调入精盐即可。

烹饪小贴士(9)

1、冬瓜性味甘淡偏凉,有清热利尿化痰之功,是减肥妙品。《食疗本草》指出:“欲得体瘦轻健者,则可长食之。若要肥,则勿食也。”现代研究认为,冬瓜不含脂肪,含钠量低,不但可以减肥,对肾脏病、糖尿病、不明 原因的浮肿也大有益处。冬瓜仁性甘平,有清肺化痰、去毒排脓之功。炒熟久吃,令人悦泽好颜色,久服轻身耐老。

1、冬瓜性味甘淡偏凉,有清热利尿化痰之功,是减肥妙品。《食疗本草》指出:“欲得体瘦轻健者,则可长食之。若要肥,则勿食也。”现代研究认为,冬瓜不含脂肪,含钠量低,不但可以减肥,对肾脏病、糖尿病、不明 原因的浮肿也大有益处。冬瓜仁性甘平,有清肺化痰、去毒排脓之功。炒熟久吃,令人悦泽好颜色,久服轻身耐老。

1、冬瓜性味甘淡偏凉,有清热利尿化痰之功,是减肥妙品。《食疗本草》指出:“欲得体瘦轻健者,则可长食之。若要肥,则勿食也。”现代研究认为,冬瓜不含脂肪,含钠量低,不但可以减肥,对肾脏病、糖尿病、不明 原因的浮肿也大有益处。冬瓜仁性甘平,有清肺化痰、去毒排脓之功。炒熟久吃,令人悦泽好颜色,久服轻身耐老。

2、此菜集多种原料为一馔,口感各异,滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。

2、此菜集多种原料为一馔,口感各异,滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。

2、此菜集多种原料为一馔,口感各异,滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。

3、冬瓜盅的边上特意刻成齿状,方便透气。

3、冬瓜盅的边上特意刻成齿状,方便透气。

3、冬瓜盅的边上特意刻成齿状,方便透气。

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