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Cupcake

贡献者:吴惠宜
所属餐厅: 广州三意
菜谱创建时间:查看人数:450169
准    备:5分钟
制    作:20分钟
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:搅拌
鸡蛋:2只 :20g 砂糖:20g
面粉:30g 塔塔粉:半匙

菜谱特色:来自广州三意屋吴惠宜的大厨食谱:关于Cupcake的起源有两个说法:一是说19世纪的时候,人们还没有制作蛋糕的模具,就用杯子做蛋糕,于是就使用这些容器来命名;另一种是说法是说,做Cupcake的配料是用杯子测量的,一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。也有人用“仙女蛋糕”来称呼它,因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。相比精致的法式甜点,Cupcake充满着美国式的气氛,简单,自由,充满快乐,因为跟随自己想象DIY出来的Cupcake,绝对饱含一种与众不同的甜蜜心意。

制作步骤(7)

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1、在一个碗里放入10g砂糖,另一个碗里放入10g砂糖和20g水;

2、把蛋清和蛋黄分开,在砂糖的碗里放进蛋清,砂糖和水的碗里放进蛋黄;

3、用打蛋器把蛋清打发至稠,加入半匙塔塔粉继续打发至糊状;

4、打发蛋黄均匀后,用筛把面粉30g洒进蛋黄糊里再用打蛋器打发均匀;

5、用勺子把蛋黄糊顺时针拌匀几下,加入蛋白糊混合均匀后倒进裱花袋;

6、然后挤在蛋糕纸杯上,放烤箱150度烤7分钟即可;

7、烤好后,可按个人喜好进行装饰。

烹饪小贴士(1)

蛋白不要打太老,搅拌混合蛋糕浆时要注意均匀。

关于Cupcake的留言

POCO用户 2015-02-06 16:47:30
这个CUPCAKE不用加黄油吗?
のミ☆粒粒橙 [菜谱评价:有用] 2014-04-09 01:49:03
你好,烤好的最后一步是加什么?是奶油吗?
2014-04-12 10:13:32
是鲜奶油,和做生日蛋糕一样的。
2014-04-09 10:16:22
恩 可以加上奶油再点缀草莓或者其他您喜欢的水果。
on9433 2013-08-22 01:09:26
我弄的蛋糕会上面一半是正常蛋糕的样子,但是下面会是糊糊的样子,即使是焦了也这样不是因为不熟
 回复 on9433
2014-04-09 10:25:14
估计是打发的不够。要打至图中的状态。
POCO用户 2013-05-08 08:34:36
为什么我弄得蛋黄糊和蛋清糊是液体的?
 回复 POCO用户
2013-05-17 09:49:55
那应该是打发时间还不够啦,要用打蛋机机一直打至图中的状态

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